Белый рыбный бульон

1100 г рыбного бульона, 50 г муки, 50 г масла сливочного, соль

Горячую белую пассеровку, приготовленную на сливочном масле, развести бульоном и варить 45-50 минут при слабом кипении, часто помешивая лопаткой во избежание пригорания. Готовый соус посолить и процедить.