500 г мякоти и почечный жир мелко порезать, пе-

ремешать, посыпать перцем, пересыпать рубленым

луком, посолить по вкусу и оставить на 3 часа. Затем

пропустить через мясорубку, добавить намоченный

в воде, хорошо отжатый хлеб, подлить в фарш при-

мерно 1 стакан воды, перемешать и хорошо отбить

фарш о доску, смоченную водой. Сформовать из мас-

сы небольшие сосиски и нагревать их в 50% режиме

10 мин, после чего сейчас же подавать без всякого

гарнира и соуса. К люля-кебаб подают крупно наре-

занный зеленый лук и ломтики лимона.