Для теста: 350 г муки, 1 яйцо, 1,25 ст. воды.
Для фарша: 1 кг картофеля, 4 ст.л. раст. масла, 1 луковица, 1 ч.л. мелко нарезанной зелени, молотый перец, соль.

Очищенный картофель посолить, залить водой, отварить до готовности и горячим пропустить его через мясорубку. Лук мелко порезать, посолить и поджарить на всем количестве масла до золотистойго цвета, поперчить и хорошо перемешать с картофельной массой, добавив зелень.
раскатать тесто. сделать вареники и варить их в слабо кипящей воде после всплытия 5-7 мин.