Сладкая мечта - Марципан!
Что может быть вкуснее и интереснее марципановых игрушек для детей! Сладкие медведи, котята, слоны, фрукты и конфеты.
Марципан - (нем. Marzipan, дословно - мартовский хлеб) - эластичная паста в виде смеси сахарной пудры с тертым, порошкообразным миндалем. Эта мастика обладает очень хорошим склеивающим свойством, что позволяет, лепить различные фигурки из марципана в виде животных, цветов, фруктов, конфет.
История марципана начинается с начала прошлого тысячелетия и тесно связана с историей распространения миндаля. По преданиям, марципан придумали в Италии, в год великого неурожая, когда единственным растением, пережившим неурожай, оказался миндаль. Именно "благодаря" неурожаю итальянцы научились производить миндальный хлеб, миндальную пиццу, сладкий марципан и макароны с миндальным соусом.
Другие страны тоже претендуют на роль первенцев создания марципана: Франция, Германия, Австрия, Эстония. Поэтому достоверно происхождение марципана - точно неизвестно.
В нашей стране марципан известен, в основном, из сказок Андерсена, Гофмана и братьев Гримм, где символизирует детское счастье. О марципане сложено много стихов и сказок.
В Германии и Голландии сложилась давняя традиция готовить марципан на Рождество и Новый год. Новогодние марципаны символизируют в этих странах елку, снег, Санта-Клауса - дух Рождества.
Существуют два основных способа приготовления марципана. Холодный способ (сырой), когда ядра миндального ореха растирают с сахаром, заварной - тертые ядра миндаля заваривают в сахарно-паточном сиропе. В марципан можно добавить в зависимости от желания: апельсиновые, лимонные корочки, вареные в сахаре (рубленые цукаты), мадеру, ванилин, различные эссенции.
В Эстонии, Германии и Израиле, Венгрии существуют музеи марципана. Они рассказывают об истории, раскрывают некоторые секреты приготовления. В музеях представлены экспонаты сказочных персонажей, дворцы, свадебные торты. В Венгерском музее даже есть марципановая карта древней Венгрии.
Марципан - это сладкая сказка, в которую попадаешь уловив тонкий запах миндального праздника!
Статья подготовлена по материалам сайта Власть Вкуса - Фото рецепты. Кулинария. Салаты. Выпечка. Торты.