Подготовленную рыбу натереть солью внутри и сна-

ружи, обмазать маслом, завернуть в листья клена, а по-

том в чистую тряпку, пропитанную растительным мас-

лом, завязать шпагатом, обмазать глиной и положить

в горячую золу. Время от времени осторожно перево-

рачивать. Готовность рыбы можно определить по рас-

трескиванию глины.

Развести костер. Рыбу не потрошить, а натереть со-

лью против чешуи. Угли засыпать золой, на золу поло-

жить рыбу, покрыть ее золой и засыпать углями. Рыба

будет готова через 25—30 минут.